摘要：廚房設(shè)備清洗記錄管理是保障餐飲行業(yè)食品安全的重要環(huán)節(jié)，也是環(huán)保工作的重要方面。本文從清洗記錄管理、清洗劑選擇、清洗細(xì)節(jié)、設(shè)備保養(yǎng)、清洗周期、監(jiān)督檢查等幾個(gè)方面來探討廚房設(shè)備清洗如何做好餐飲安全環(huán)保。正文：一、清洗記錄管理良好的清洗記錄是廚房設(shè)備清洗管理的重要一環(huán)。要求餐廳/飯店保留廚房設(shè)備清洗記錄，記錄每次清洗設(shè)備的時(shí)間、清洗人員、清洗方式、清洗劑種類、清洗效果、不合格情況等詳細(xì)